2021.5.22
慢慢找回待在廚房的感覺，晚餐是：豬肉鮮筍海帶芽煮、薄荷小番茄拌巴薩米克醋、已經有了較重口味的豬肉鮮筍海帶芽煮，就配個清炒青花筍。
前日晚餐，爸爸一句沒日本菜呀～他其實說的是在台灣，日本的蔬菜比較少見，但是聽在媽媽耳裡，就好像有點埋怨沒有日本菜色（即使我懂他的意思），好吧，最近是比較沒認真煮，有也是娘家拿回來的台灣蔬菜，快速炒一盤而已，想吃日本菜，那就來一點吧。
最近竹筍當季，在菜市買了一根鮮筍，又去肉舖買一些肉片，想著來做這道「豬肉鮮筍海帶芽煮」。肉片先用鹽麴漬並且回溫約15-20分鐘，先放鍋內煎至變色，然後放入切成薄片的筍片和乾燥海帶芽，放水約至食材的60%-70%的高度，加入醬油和味醂滷煮約30-40分鐘，至肉片變軟。
一上桌就被誇好吃，「呵呵，因為這是日本味呀～」「台式的滷煮，通常成切大塊，而且加醬油而已，不會有甜味，也不會放海帶芽的～～」這道真的好下飯，配小v鍋煮的Q口的米飯，要不是有意識地想控制晚餐的澱粉量，真的很容易一失口就成胖子～～要慎行慎行呀～
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